Parzenie kawusi tańsze? Wszystko możliwe dzięki falom dźwiękowym
Nauka 19:51

Parzenie kawusi tańsze? Wszystko możliwe dzięki falom dźwiękowym

Do tej pory parzenie kawy wydawało się czynnością ściśle związaną z parzeniem wody i przelewaniem jej pod ciśnieniem. Okazuje się, że istnieje o wiele tańsza alternatywa. Tańsza kawusia dzięki ultra-dźwiękom Naukowcy z University of New South Wales w Sydney opracowali sposób parzenia espresso bez podgrzewania wody. Pomysł wyszedł od Francisco Trujillo, wykładowcy inżynierii chemicznej, który pochodzi z Kolumbii i jak sam mówi, kawa płynie w jego żyłach. Cały proces opiera się na fali dźwiękowej o częstotliwości znacznie wyższej niż ta, którą słyszy ludzkie ucho. Niewielkie urządzenie przyłożone do filtru ekspresu wprawia wodę w drgania. Drgania wytwarzają w cieczy mikroskopijne pęcherzyki, które natychmiast pękają i uderzają w ziarna kawy niczym maleńkie szczoteczki. Dzięki temu aromaty, oleje i kofeina przechodzą do wody dużo szybciej niż w zwykłej zimnej wodzie. Naukowcy musieli dopracować kilka parametrów. Najważniejszy okazał się stosunek ilości wody do kawy, bo zbyt dużo wody rozcieńcza napój, a zbyt mało utrudnia wydobycie smaku. Drobniejsze mielenie przyspieszało cały proces. Optymalny czas parzenia wyniósł od dwóch i pół do trzech minut. Espresso przygotowane bez podgrzewania wody zużywa nawet o 75 procent mniej energii niż metoda tradycyjna. Dla domowego użytkownika to niewielka oszczędność. Dla producentów napojów gotowych do picia na masową skalę może to jednak oznaczać realne obniżenie kosztów produkcji. Najważniejsze pytanie brzmiało jednak, czy taka kawa w ogóle smakuje jak espresso. Naukowcy zorganizowali ślepy test ze stu regularnymi konsumentami kawy. Uczestnicy próbowali czterech filiżanek, espresso tradycyjnego, espresso parzonego dźwiękiem oraz dwóch wersji kawy przelewowej. Nikt nie potrafił wskazać różnicy między espresso tradycyjnym a tym przygotowanym ultradźwiękami. W przypadku kawy przelewowej wersja z dźwiękiem wypadła nawet lepiej, bo testerzy ocenili jej goryczkę jako przyjemniejszą. Wyniki badania pokazują, że gorąca woda wcale nie jest niezbędnym składnikiem dobrego espresso. Wystarczy odpowiednio dobrana fala dźwiękowa, by uzyskać ten sam smak i moc przy dużo mniejszym zużyciu energii. Na razie to rozwiązanie laboratoryjne, ale Trujillo widzi dla niego zastosowanie zarówno w małych kawiarniach, jak i w przemysłowej produkcji napojów kawowych.

0
JAKUB KRAWCZYńSKI
1.

Tech

Więcej nowości

Lepiej kup iPhone 17 już teraz. Szykuje się cenowa masakra
Sprzęt 13:02

Lepiej kup iPhone 17 już teraz. Szykuje się cenowa masakra

2
PATRYCJA KORBA
1.
Pobrałeś ze Steama? No to masz problem
Bezpieczeństwo 10:43

Pobrałeś ze Steama? No to masz problem

0
DAMIAN JAROSZEWSKI
1.
Idę do Action. 67,90 zł - nie ma co czekać na promocję
Telepolis.pl
Sprzęt 09:54

Idę do Action. 67,90 zł - nie ma co czekać na promocję

0
DOMINIK KRAWCZYK
1.
Twój iPhone ma poważną lukę w zabezpieczeniach. Apple jej nie naprawi
Sprzęt 08:22

Twój iPhone ma poważną lukę w zabezpieczeniach. Apple jej nie naprawi

2
DAMIAN JAROSZEWSKI
1.
Spaliła mu się karta graficzna. Sklep umywa ręce
Sprzęt 19 CZE 2026

Spaliła mu się karta graficzna. Sklep umywa ręce

2
PRZEMYSłAW BANASIAK
1.
Holandia zaprzecza. Amerykanie opowiadają banialuki
Tech 19 CZE 2026

Holandia zaprzecza. Amerykanie opowiadają banialuki

5
PRZEMYSłAW BANASIAK
1.
Intel znalazł człowieka od zadań specjalnych. Stawką są miliardy
Tech 19 CZE 2026

Intel znalazł człowieka od zadań specjalnych. Stawką są miliardy

0
PRZEMYSłAW BANASIAK
1.
Valve ma problem. Gracze muszą czekać do 2027 roku
Sprzęt 19 CZE 2026

Valve ma problem. Gracze muszą czekać do 2027 roku

0
PRZEMYSłAW BANASIAK
1.
Kupujesz sprzęt PC? Trzeba uważać. Pojawiły się nowe podróbki
Sprzęt 19 CZE 2026

Kupujesz sprzęt PC? Trzeba uważać. Pojawiły się nowe podróbki

0
PRZEMYSłAW BANASIAK
1.
Współczesny Game Boy za grosze. Ciągle wychodzą na niego nowe gry
Telepolis.pl
Sprzęt 19 CZE 2026

Współczesny Game Boy za grosze. Ciągle wychodzą na niego nowe gry

0
PAWEł MARETYCZ
1.
Galaxy Z Fold8 nie zdrożeje na start. Droższe będą tylko lepsze wersje
Sprzęt 19 CZE 2026

Galaxy Z Fold8 nie zdrożeje na start. Droższe będą tylko lepsze wersje

0
MARIAN SZUTIAK
1.
Action rzucił nowość za 55,95 zł. Taki Anker znacznie drożej
Sprzęt 19 CZE 2026

Action rzucił nowość za 55,95 zł. Taki Anker znacznie drożej

3
PAWEł MARETYCZ
1.
34-letni Polak oszukał system. Kurierzy nie mogli uwierzyć
Bezpieczeństwo 19 CZE 2026

34-letni Polak oszukał system. Kurierzy nie mogli uwierzyć

5
DAMIAN JAROSZEWSKI
1.
Twój smartwatch gubi się na siłowni? Amazfit ma na to rewelacyjny patent
Sprzęt 19 CZE 2026

Twój smartwatch gubi się na siłowni? Amazfit ma na to rewelacyjny patent

0
MARIAN SZUTIAK
1.
Innych aplikacji nie zainstalujesz. Google zapowiada zmiany
Aplikacje 19 CZE 2026

Innych aplikacji nie zainstalujesz. Google zapowiada zmiany

5
DAMIAN JAROSZEWSKI
1.
Telepolis - gif