Nowy cukier - smakuje jak prawdziwy, ale nie ma jego wad
Ten nowy cukier może stanowić prawdziwy przełom. Smakuje jak prawdziwy, ale nie ma jego typowych wad. Naukowcy twierdzą, że powodów do radości z tego odkrycia jest więcej.
Smakuje identycznie jak cukier stołowy
Inżynierowie z Tufts są w stanie wyprodukować biosyntetycznie tagatozę, rzadki cukier o prawdziwej słodyczy. Naukowcy odkryli sposób na przekształcenie zwykłej glukozy w cukier, który smakuje identycznie jak cukier stołowy.
Wykorzystali do tego zmodyfikowane genetycznie bakterie jako mikroskopijne fabryki. Dzięki temu zespół inżynierów może produkować tagatozę wydajnie i tanio, osiągając znacznie większe wyniki wydajności niż obecnie stosowane metody.
Tagatoza - wydajniej i taniej
Tagatoza zapewnia niemal identyczną słodycz, jak znany nam cukier stołowy. Ale ma też niepodważalną zaletę - posiada znacznie mniejszą kaloryczność oraz wywiera minimalny wpływ na poziom cukru we krwi. Naukowcy twierdzą także, że wpływa też korzystnie na zdrowie jamy ustnej i jelit.
Tagatoza występuje naturalnie, ale w bardzo małych ilościach - znajdziemy ją w mleku, jabłkach, ananasach i pomarańczach.
Istnieją już sprawdzone procesy produkcji tagatozy, ale były one nieefektywne i drogie. Opracowaliśmy nowy sposób produkcji tagatozy (...) Jest to o wiele bardziej opłacalne niż nasze poprzednie podejście, w którym do produkcji wykorzystywaliśmy mniej dostępną i drogą galaktozę.
A warto pochylić się nad produkcją tagatozy. Głównie dlatego, że może stanowić zdrowszą i bardziej naturalną alternatywę dla dzisiejszych zamienników cukru. Może też być korzystna dla osób z cukrzycą, dzięki sposobowi w jaki organizm ją przetwarza.
Nowe badanie zostało opublikowane w czasopiśmie "Cell Reports Physical Science".
