W przypadku Apple Watcha to tak niestety nie działa że weźmiesz dowolny prepaid i instalujesz esim.
Apple Watch ma dwa tryby, w których może pracować numer komórkowy. Pierwszy, standardowy, to taki, że na Apple Watch masz sparowany z iPhone i masz na zegarku ten sam numer co na iPhone. Korzystasz z pakietu danych, który masz w ramach abonamentu do iPhone oraz możesz dzwonić, wysyłać wiadomości z Apple Watch, z tego samego numeru co na iPhone. Aktualnie jest to wspierane w Polsce tylko w abonamentach Orange i T-Mobile, oraz w subskrypcji Orange Flex.
Drugi tryb, to funkcja dedykowana dla dzieci. Apple Watch działa jako niezależny zegarek od iPhone. Nie dostajesz powiadomień z iPhone do Apple Watcha. Masz osobne konto iCloud - konto dziecka, które możesz połączyć w ramach chmury rodzinnej. Możesz instalować na Apple Watch ograniczoną ilość aplikacji - te, które nie wymagają połączenia z iPhone. Do pracy w tym trybie musisz kupić dedykowany abonament, a w Polsce udostępnia go tylko wirtualny operator Better Roaming
https://www.betterroaming.com/pl/watche ... elect-plan
Masz osobny numer, z którego możesz dzwonić i wysyłać SMSy.
Tu masz artykuły ze strony Apple:
https://support.apple.com/pl-pl/119601
https://www.apple.com/pl/watch/cellular/