Nie używam Windowsa. Z doświadczeń na macOS powiem tak:
1. Do robienia szyfrowanych backupow na własny komputer, jeśli nie ufasz iCloud lub obawiasz się że Twoje dane zostaną przekazane organom, gdy uzyskają nakaz. Można też aktualizować system po kablu. Nie wiem jednak kto tak obecnie robi, bo aktualizacje działają bezbłędnie bez tego.
Przydatna bywa możliwość bezpośredniego wrzucenia plików do wybranej aplikacji, ale używasz OneDrive więc pewnie nie będzie to potrzebne.
2. Jeśli zdecydujesz się korzystać z iCloud to ułatwi życie. Do iCloud możesz też zalogować się na dowolnym komputerze przez przeglądarkę. Są tam webowe wersje wielu aplikacji z iOS. Bardzo wygodne gdy chcesz uporządkować kontakty, kalendarz itp.
3. Tak.